Responsable de Cuisine - Commune les Belleville H/F - 74

Intégré(e) au sein de l'équipe de restauration scolaire e, vous êtes responsable de la cuisine centrale.
Le service restauration scolaire comprend une cuisine centrale (au sein de l'école de Saint-Martin de Belleville) et quatre restaurants satellites. Vous êtes accompagné(e) de trois agents contribuant à la confection et à la distribution quotidienne d'environ 240 repas en intersaison et 360 en saison.

- La production et la valorisation des préparations culinaires
- L'élaboration des menus suivant un plan alimentaire
- La distribution et le service des repas
- La participation à la démarche qualité (circuit court, gestion des déchets)
- Le nettoyage des locaux
- La gestion administrative et le suivi du budget de la cuisine centrale (commande des matières
premières, réception des livraisons des produits et contrôle de leur conformité)
- La gestion des stocks et la réception des marchandises
- Le suivi de la traçabilité des produits