Cuisinier en Chrs H/F - Centre D'hebergement et de Reinsertion

Le Centre d'Hébergement et de Réinsertion Sociale (CHRS) Maison-Saint-Martin, situé à Cluses, accueille des personnes en difficulté sociale et propose un accompagnement global vers la réinsertion (hébergement, accompagnement social, accès aux droits, soutien au quotidien)

Nous recherchons un cuisinier en CDD pour remplacer la salariée en poste, pendant ses congés d'été.

Missions au poste :
- Élaboration, préparation et dressage des repas du midi et du soir pour environ 30 couverts par service (résidents et, le cas échéant, professionnels).
- Mise en oeuvre de menus simples, équilibrés et adaptés, dans le respect de la charte pour une alimentation responsable et durable en établissement médico-social.
- Prise en compte des éventuels régimes ou contraintes alimentaires des personnes accueillies (sans porc, allergies, etc.).
- Réception, contrôle, rangement et rotation des denrées alimentaires dans le respect de la chaîne du froid.
- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (règlementation HACCP et textes en vigueur).
- Nettoyage et entretien des locaux de cuisine et du matériel (piano, friteuse, plans de travail, chambres froides, sols, etc.) après chaque service.
- Échanges réguliers avec l'équipe socio-éducative en cas de difficultés constatées chez les résidents (comportement, alimentation, hygiène.)
- Collaboration active avec la maitresse de maison pour les commandes, gestion des stocks, élaboration des menus

Experience: Débutant accepté

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Aménager un poste et les conditions de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Norme QHSE
• Autonomie
• Gestion des stocks
• HACCP
• Chaîne du froid
• Préparation de légumes? ou de fruits